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 【焦糖醬的簡(jiǎn)介】

焦糖醬成分：麥芽糖漿，葡萄糖，水，甜煉乳，食鹽，食用香精，食用添加劑（黃原膠、焦糖色）

       焦糖醬制作過(guò)程

1、鍋里放入細(xì)砂糖后，倒入25克冷水。 

2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會(huì)漸漸溶解，并開始冒出小泡。加熱的過(guò)程中不需要攪拌。 

3、漸漸地，泡沫越來(lái)越多。此時(shí)，耐心等候。

4、加熱一段時(shí)間后，糖的顏色開始改變，出現(xiàn)黃色了。

5、這個(gè)時(shí)候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越

來(lái)越深。

6、接下來(lái)，z關(guān)鍵的時(shí)刻到了。注意糖的顏色，當(dāng)變成焦紅色(深琥珀色)的時(shí)候，立刻關(guān)

火，并倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶油)。倒入以后，

糖漿會(huì)激烈地沸騰，此時(shí)要小心。

7、用木勺將糖醬充分?jǐn)嚢杈鶆颍彦佔(zhàn)诶渌枥铮^續(xù)攪拌，使糖漿能快速冷卻下來(lái)。當(dāng)糖漿變得“平靜”并且均勻的時(shí)候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。

8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以后，就會(huì)變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取哈。

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【焦糖醬生產(chǎn)的現(xiàn)狀】
   
    焦糖醬制作簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)得到廣大人群的喜愛。許多食品廠家也意識(shí)到這一熱點(diǎn)，紛紛生產(chǎn)焦糖醬食品，但是對(duì)于焦糖醬的生產(chǎn)，面臨著一個(gè)很大的難題，就是焦糖醬易分層，導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短，影響供應(yīng)。
   
    在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)焦糖醬的廠家大多采用國(guó)產(chǎn)乳化機(jī)來(lái)進(jìn)行均質(zhì)乳化，由于國(guó)產(chǎn)乳化機(jī)本身的轉(zhuǎn)速低，穩(wěn)定性差，生產(chǎn)出來(lái)的焦糖醬產(chǎn)品不穩(wěn)定，易分層。
                               

   上海思峻專業(yè)從事研磨均質(zhì)乳化設(shè)備的研發(fā)與生產(chǎn)，SGN高剪切乳化機(jī)轉(zhuǎn)速高達(dá)14000轉(zhuǎn)，剪切力強(qiáng)，可以充分細(xì)化焦糖醬內(nèi)的物料，使焦糖醬產(chǎn)品更加均勻、細(xì)膩、穩(wěn)定，得到廣大焦糖醬生產(chǎn)廠的認(rèn)可。

【高速焦糖醬乳化機(jī)的概述】

   SGN乳化機(jī)GRS2000系列特別適合于膠體溶液，超細(xì)懸浮液和乳液的生產(chǎn)。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外，GRS在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱做濕磨。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個(gè)寬的入口間隙和窄的出口間隙，在工作中，分散頭偏心運(yùn)轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流，因此可以達(dá)到更好的研磨分散的效果。GRS2000整機(jī)采用幾何機(jī)構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子，的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種需求。

【焦糖醬的結(jié)構(gòu)及優(yōu)點(diǎn)】

      SGN乳化機(jī)結(jié)構(gòu)：

三道磨碎區(qū)，一級(jí)為粗磨碎區(qū)，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū)，三級(jí)為超微磨碎區(qū)。

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