巧克力與情人節

巧克力最初被使用，要追溯到瑪雅人時期。最初巧克力是作為一款飲料來食用，而且只有達官貴人才能享用，女人是無法享用的。

后來人們將可可豆磨成粉，加入糖和水，形成了一種叫“巧克力”的飲料，風靡歐洲。到了1847年，“巧克力”飲料被加入可可脂，才成了固體巧克力。

巧克力的甜蜜感受與巧克力中可可堿帶來的精神愉悅，就像愛情一樣讓人充滿了美好的感覺，也讓它成了愛情的象征。現在，在每個情人節，送巧克力已經成為了一種風尚。

       巧克力的生產

高品質巧克力是經過重重嚴格的原料篩選與品控生產得來的。我們熟知的對巧克力在口感上的“絲滑”體驗，就是對巧克力生產中粒度進行控制的結果。

巧克力的味覺體驗對許多人都不陌生，今天我們不妨來了解一下巧克力的生產過程。

來自不同熱帶地區的可可豆被用作巧克力生產的原料。在清洗、烘烤、殺菌和去皮之后，形成可可碎仁。隨后高油脂含量的可可碎仁，在經過高溫下的摩擦、研磨后形成液體，也就是巧克力原漿。

巧克力原漿的質地粗糙、味苦。

為了讓巧克力能更加細膩，具有更美味的口感，巧克力漿冷卻成固體后在多級軋機中被均勻混合和細磨。根據要生產的巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加熱、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液態，讓可可脂均勻分布在巧克力漿里。

不同品牌和類型的巧克力，最后根據自己的產品設計將巧克力重新固化成型，譬如水滴狀、磚狀等等，最終包裝上市。

        “縱享絲滑”源自高品質的生產

如某巧克力品牌“縱享絲滑”的經典描述。在加工過程中，巧克力中的糖晶體、可可粉和其他固體成分不斷細磨達到所需的細度（粒度）。其目的是創造一種光滑的巧克力混合物。

此外，顆粒大小不僅決定了感官愉悅，它還影響巧克力塊的可塑性，從而影響其進一步加工的適用性。

無論是在連續生產還是批量生產，甚至是在不同的工廠生產，巧克力的工業制造過程需要連續穩定的粒度分布控制以確保一致的產品質量。因此，激光粒度儀HELOS&QUIXEL在頂級巧克力生產商中應用廣泛。

那么它是如何來參與粒度控制的呢？

        粒度控制的“理想伴侶”

與其他產品不同，巧克力的粒度控制需要克服高粘度、高溫、特殊溶劑測試等挑戰。同時針對不同地點的生產，更需要可靠的粒度可比性。

德國新帕泰克激光粒度儀HELOS&QUIXEL采用底部離心泵設計，無論是高粘度或高密度的樣品粒度檢測，都能確保穩定的顆粒懸浮狀態，并可以在幾秒內完成快速排放和清潔。

另外，HELOS&QUIXEL集成溫度控制系統，在測試過程中巧克力漿可以快速均質，達到恒定的粘度控制，從而防止了冷卻與起泡情形。

HELOS&QUIXEL 測試結果

為了回收和再利用對環境有害且昂貴的分散介質，用戶可以在 QUIXEL 回路中以LIQIBACK的形式加入液體后處理系統。被再處理過濾后的分散液可以再次用作清潔與樣品測試。此外，系統還可以集成到自動化實驗室中，進行全自動的測試，并將測試結果實時自動反饋給控制系統。

無論是單臺儀器的分批檢測，還是多臺儀器的平行對比，HELOS&QUIXEL系統的優異表現都幫助眾多巧克力企業實現了高品質的“絲滑”體驗。

最后，預祝大家情人節快樂！