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乳液是由兩相組成的熱力學不穩定體系，廣泛應用于食品、藥品、化工、醫藥等領域。乳液穩定性及理化特性受諸多因素的影響，深入理解乳液在不同環境下的宏、微觀屬性的變化，對構建適用于不用應用場景的乳液體系具有重要意義。

本次研討會將介紹多重光散射儀、擴散波光譜儀在油-水乳液體系的微納米尺度穩定性及流變性研究方面的應用，幫助用戶更好地了解乳液在不同復雜環境中的穩定耐受性及流變屬性變化。

乳液體系的微納米尺度穩定性及流變性研究

? 乳液形成及其穩定屬性

? 乳液在復雜環境中的失穩過程及表征

? 乳液微觀尺度流變性實時監測

嘉賓簡介

長期從事乳液遞送體系的設計與界面修飾，并將其用于功能組分的穩態化與生物利用度研究。先后主持承擔國家自然科學基金、國家重點研發計劃子課題、湖北省自然科學基金、中國食品科學技術學會基金等9項。以或通訊作者發表SCI論文54篇，授權國家發明專利6件，參與獲省部級科技獎3項，參編十三五規劃教材《食品膠體學》。擔任食品領域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry編委，多個期刊的審稿人。