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大昌華嘉科學(xué)儀器部
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瑞士novasina水分活度儀給出全美解決方案，幫助大家快速方便準確的檢測藥品中的水分活度，保證產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)和穩(wěn)定生產(chǎn)。
水活度--一個未被廣知及被意識到的指標，但對質(zhì)量控制能比傳統(tǒng)的水分含量測量提供更多的有效幫助信息。她是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、質(zhì)地、味道及微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)。
壽命長的烘焙產(chǎn)品如蛋糕是一個很好的例子，水活度是一個主要的保護因素，這些烘焙產(chǎn)品有大約6個月的保質(zhì)期–水含量為15到27%之間。這些產(chǎn)品的填充由各種不同的糖，果醬和巧克力構(gòu)成。
主要保護因素水活度aw值控制在0.7~0.8之間。通過使用不同的糖（葡萄糖，蔗糖）或多元醇（山梨醇）來實現(xiàn)。并且也通過噴灑食用乙醇來控制旱生霉菌的生長。通過這些措施，連同真空包裝等手段來防止生物腐敗。
以一些填充巧克力餡的蛋糕為例：
水活度（aw） 水份含量（%）
生面團 0.755 23.2
牛奶焦糖慕斯 0.785 15.4
在多組份食品中水份的遷移關(guān)系是食品的保質(zhì)期的一個重要因素，高溫烘焙可以使這些不同的組份之間水活度達到平衡。
因此，食物的不同層組份之間的平衡的調(diào)整不僅是由烘烤過程的影響，同時也受生產(chǎn)和包裝之間的存儲時間影響。所以用水活度這個指標可以表征烘焙產(chǎn)品的微生物的穩(wěn)定性。生產(chǎn)一個穩(wěn)定的產(chǎn)品，味道和質(zhì)地的感官仍然很重要，然后在生產(chǎn)過程中依據(jù)HACCP的規(guī)定應(yīng)進行監(jiān)測控制，而水活度aw的測量是進行這種控制的一種重要手段。
大昌華嘉商業(yè)（中國）有限公司(DKSH)作為瑞士NOVASINA產(chǎn)品在國內(nèi)的總代理，負責其所有中國地區(qū)產(chǎn)品、技術(shù)的推廣銷售和服務(wù)。
大昌華嘉是一家著名的國際貿(mào)易集團，總部位于瑞士的蘇黎世。公司自1900年以來便與中國進行友好貿(mào)易往來。大昌華嘉儀器部專業(yè)提供分析儀器及設(shè)備，獨家代理眾多歐美先進儀器，在中國的石化，化工，制藥，食品，飲料，農(nóng)業(yè)科技等諸多領(lǐng)域擁有大量用戶，具有良好的市場聲譽。業(yè)務(wù)范圍涉及水分活度儀、粒度儀、接觸角測量儀、表/界面張力儀、粉末流動性測試儀、旋光/折光/密度儀、元素/TOC分析儀、氨基酸/薄層色譜等實驗室儀器。
如果您想深入了解更多食品安全相關(guān)應(yīng)用，我們將會非常高興地為您提供更多的相關(guān)文獻和應(yīng)用實例。
如果您對我們的任何產(chǎn)品，活動感興趣，或者對現(xiàn)有儀器存在任何問題，歡迎您回復(fù)我們的郵件ins.cn@dksh.com，或者撥打400 821 0778電話咨詢。
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