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食品添加劑  植物炭黑

　　2012年4月25日發布，2012年6月25日實施的《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308-2012）中的范圍規定：該標準適用于以植物為原料，經炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。

    國家標準規定的理化項目及指標：干燥減量， w/%≤12.0；碳含量（以干基計）， w/%≥95；灰分，w/%≤4.0；堿溶性呈色物質通過試驗； 高級芳香烴通過試驗； 總砷(以As計)/(mg/kg)≤3；鉛(Pb)/(mg/kg)≤ 10；鎘(Ge)/(mg/kg)≤1；汞(Hg)/(mg/kg)≤1。

　　符合上述標準的植物炭黑可作為食品添加劑，工藝要求有精制過程。

　　植物炭黑在食品中的正確使用

　　目前我國食品中食品添加劑使用，依據2015年5月24日實施的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）執行。

    符合《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308-2012）要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑使用。

    按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，食品添加劑植物炭黑可用于：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點、餅干、糖果和粉圓六類食品中，其中：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg

    對于品種的界定按以下類別和解釋確定：

    03.0 冷凍飲品(03.04食用冰除外)：包括03.01冰淇淋、雪糕類；03.03風味冰、冰棍類。

    05.02 糖果：包括硬質糖果、酥質糖果、焦香糖果、奶糖糖果、壓片糖果、凝膠糖果、充氣糖果、膠基糖果和其他糖果。

    06.05.02.04 粉圓：以淀粉為原料，經造粒工藝加工而成的圓球狀非即食產品。

    07.02 糕點：以糧油糖和（或）甜味劑、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制成型、熟制等工序制成的食品，包括：07.02.01 中式糕點(月餅除外)、07.02.02 西式糕點、07.02.03 月餅、07.02.04 糕點上彩裝。

    07.03 餅干：包括夾心及裝飾類餅干、威化餅干、蛋卷和其他餅干。

    上述類別的食品加工過程中，可按《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定使用食品添加劑植物炭黑，冷凍飲品(食用冰除外)、糕點、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg。

　　植物炭黑與竹炭的區別

　　植物炭黑以植物樹桿、殼為原料，經炭化，精制而成。食品添加劑植物炭黑是符合《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308-2012）要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑使用。該標準范圍規定適用于以植物為原料，經炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。就是說以植物的一種——竹子為原料可以生產食品添加劑植物炭黑。

    而竹炭就是用竹子燒出來的炭，因其有很多微孔，從而大大增加了表面積。正是這些微孔結構和巨大表面積，使竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面應用。竹炭生產過程中，其工藝的炭化與植物炭黑的炭化有一定的區別，同時更重要的是缺少精制工序，產品指標不一定能達到《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308-2012）要求。所以說竹炭并不一定是植物炭黑，只有以植物竹子為原料，經炭化、精制而生成的符合《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308-2012）規定要求的才是食品添加劑植物炭黑，竹炭在食品生產中使用不符合食品安全國家標準規定，因此，不能將一般的竹炭用于食品生產，涉嫌違法添加。

　　植物炭黑的正確定位

　　植物炭黑在食品生產中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素。

    2008年11月4日《衛生部辦公廳關于竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的復函》竹炭未列入《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）。由于來文未提供竹炭的生產工藝、質量規格等詳細資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭。《食品添加劑使用衛生標準》規定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產加工；植物活性炭可作為食品工業用加工助劑使用，但應在制成最終產品前除去。

    使用竹子為原料可以生產食品添加劑“植物炭黑”，企業應取得“植物炭黑”食品添加劑生產許可證，生產產品應符合相關食品安全標準要求，浙江旺林生物科技有限公司已取得食品添加劑生產許可證，產品可用于《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定的食品品種的生產。

　　植物炭黑不是保健品也不是藥品

　　植物炭黑不是保健品，更不是藥品，市面上有用竹炭為原料生產的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產品，號稱具有“排毒養顏”功能，是不合適的。

　　食品標簽應合理標示

　　首先食品名稱合理規范，如“植物炭黑餅干”、“植物（竹子）炭黑月餅” 、“植物（竹子）炭黑糖果”、“植物（竹子）炭黑冰淇淋”、“植物炭黑雪糕”、“黑雪糕”和“植物炭黑粉圓”等。

　　配料表中原料名稱合理，可使用“植物炭黑”、“植物炭黑（來源：竹子）”、“（竹質）植物炭黑”等，產品介紹中不能宣稱功能和藥理作用。鄭林  戴霞波