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大家是否知道，新疆辣椒不僅口味極佳，還可以做成口紅？本期帶大家重新了解一下辣椒，一位天然的調色大師。

“辣椒” 天然的調色大師

辣椒原產于墨西哥及中南美洲，首先開始種植辣椒的是這些土地的原住民——印第安人。明朝末年，辣椒傳入中國，開始了大規模的種植與推廣，在全國多個省份都被廣泛種植。至今，辣椒已經在中國發揚光大，誕生了各種各樣不同特性的品種和底蘊深厚的辣味兒美食文化。 目前，中國已成為世界最大的辣椒生產和消費國。2020 年，中國辣椒種植面積約為 81.4 萬公頃，產量達 1960 萬噸。中國鮮辣椒產量占全球總產量的近 50%，排名第一。

而我國的新疆的空氣干燥、光照充足、熱量豐富，非常適合辣椒的生長。新疆的辣椒具有產量高、個頭大、粗纖維、辣味適中、糖分高、口味佳、紅色素含量高等優點，干燥少雨的氣候條件更是減少了病蟲害對辣椒的危害，是很多檢疫病害的無疫區；加之土地農藥殘留少，有害污染物含量低，是綠色有機辣椒生產的理想產區。目前新疆南北都種植了大量各種各樣的辣椒，并且大多采用機械化大規模種植，不但提高了效率，更成為當地重要的經濟作物，帶領當地民眾共同致富。

也正因為大規模多品種的辣椒種植，新疆也就此孕育了這種神奇的“口紅辣椒”：新疆沙灣種植著 10 余種辣椒，其中，板椒的顏色最深，十分適合制成天然的食用色素。這種從板椒中提取的天然色素叫做“辣椒紅色素”，目前已經被廣泛應用于蛋糕、冰激凌、藥物、飲料，甚至口紅中。基于實踐驗證和成分分析，辣椒紅色素性狀比較穩定，色澤鮮艷，著色性好，最重要的是它安全無毒，同時還具有一定的醫療價值。因此目前辣椒紅色素成為人類公認為比較安全的色素。

WHO 更是將辣椒紅色素列為 A 類色素的行列之中。農業專家介紹，每噸板椒僅能提取四五十公斤色素，“帶辣味的辣椒素已經去掉，做口紅也不會辣 ”。這樣優秀的性狀和廣泛的應用，讓辣椒紅色素無愧于“天然調色大師”的稱號。

將辣椒紅色素從板椒中提取出來有多種方法，其中最常用最經典的一種方法，是索氏提取法。在這種方法中，首先要將辣椒去籽、切碎并曬干，這一步有利于后面的進一步處理和倉儲、運輸。接下來，將處理好的辣椒用稀堿浸泡一段時間除去辣味，經過濾后再用水沖洗至 pH 值到 7 左右，取出辣椒并再次曬干備用。經除辣處理的辣椒用濾紙包好后變可以放入索氏提取設備中，用有機溶劑進行索氏提取（許多種類的有機溶劑都可以提取辣椒紅色素，包括乙醇、丁烷、丙酮等）。取索氏提取后的提取液，加入到旋轉蒸發儀或平行濃縮儀中進行濃縮處理，再將濃縮液加熱烘干，便可以得到辣椒紅色素的粗產品。

對于辣椒紅色素或其他天然產物的提取和分析來說，萃取都是至關重要的一步。這不但對萃取設備的快速、高效提出了很高的要求；同時也要求萃取設備可以滿足各種不同的實驗條件——以辣椒紅色素的提取為例，辣椒紅色素可以被多種有機溶劑萃取，而具體選擇哪一種溶劑則取決于實驗人員對最終提取的辣椒紅色素性狀的不同要求，這就需要萃取設備可以同時支持多種溶劑的使用。對于其他各類天然產物來說，萃取設備可以隨時根據分析物的不同提供合適的溫度、壓力更是尤為關鍵。

固液萃取儀 E-800

步琦公司的全自動化六位一體固液萃取儀 E-800 便是這樣一款優秀的全自動固液萃取儀。E-800 功能強大，適合各種高要求的萃取任務，提供 6 個獨立的萃取位置，可以實現單獨過程控制，也可同時運行不同的萃取方法，實現快速、高效、可重現的萃取過程。分析物保護功能可始終保證燒杯中只剩下極少量的溶劑，從而實現最佳的分析物回收率。全頻固液萃取儀 E-800 在所有流程步驟中防止熱敏分析物的變質和降解，確保萃取物濃縮的安全性和可復現性。

在全頻固液萃取儀 E-800 中，所有接觸樣品和溶劑的組件均完全由惰性材料制成。我們的系統可消除浸出材料造成的樣品污染和任何記憶效應風險。所有流程步驟（萃取、沖洗、干燥）中均可選擇惰性氣體供應，保護分析物免受氧化。一旦觸發分析物保護傳感器，會自動打開惰性氣體。大型冷凝器可高效捕獲蒸汽，確保最高的溶劑回收率 (> 90%)，即使是蒸發性溶劑。消除任何蒸汽排放，并允許在通風櫥外運行。整個萃取過程完全可見。玻璃組件可輕松取放和拆卸，以便進行清潔和放入烘箱中去除污染物（在 +450°C 溫度下烘烤）。

快速溶劑萃取儀 E-916

而步琦的另一款萃取設備——快速溶劑萃取儀 E-916，則實現了最快速度和最大樣品處理量的完美結合。快速溶劑萃取儀 E-916 在高溫（30-200℃）和高壓（50-150bar）條件下進行萃取，結合了快速和大量的特點，是快速加壓溶劑萃取 (PSE) 的最佳解決方案。通過并行處理更多樣品、輕松加載樣品和快速收集萃取物，可以大幅提高生產率，對非常注重效率和節約時間的客戶十分友好。可以廣泛應用于環境樣品、食品、聚合物和天然產品的萃取。

萃取辣椒紅色素等天然產物往往需要使用大量的溶劑，因此在烘干處理前需要對萃取液進行濃縮處理。步琦不僅可以提供快速高效的旋轉蒸發儀，還可以提供同時處理多個平行樣品的平行濃縮儀。

旋轉蒸發儀 R-300

步琦作為旋轉蒸發儀這一種儀器的全球首個發明者，多年來在旋轉蒸發儀領域積累了大量技術和經驗，可以提供十分方便、高效的旋轉蒸發儀；同時又能在操作使用、設置參數、制作工藝等層面上與步琦的萃取設備完美配合使用。

步琦的旋轉蒸發儀 R-300 可以適配從 50mL 到 5000mL 不同尺寸的蒸發瓶，溫度范圍可從 20 ℃ 到220 ℃。通過優化系統參數，旋轉蒸發儀 R-300 的《智能蒸餾》可實現自動化、無人值守的過程。用戶可以靈活地將自己的 SOP 編程到系統中，然后通過應用程序遠程監控蒸餾。智能自助工具 BUCHI 云服務可顯著最大化系統運行時間，只需按下按鈕即可免費更新。而旋轉蒸發儀 R-300 的模塊化設計通過高度的系統靈活性幫助滿足您在旋轉蒸發方面的個體需求。得益于廣泛多樣的系統附件、玻璃件和通過移動設備遠程監控流程的選項，用戶能夠自定義蒸餾過程以滿足獨特需求。

平行濃縮儀 SyncorePlus

而當實驗人員需要同步處理多個樣品時，例如從幾個不同種類的辣椒中提取色素以進行對比，步琦的平行濃縮儀 SyncorePlus 便可以更好地勝任這類工作。

步琦的平行蒸發儀器以兩種配置提供同步處理樣品解決方案：作為分析前的步驟，平行濃縮儀  SyncorePlus Analyst 可將樣品蒸發到指定的體積（0.3 mL、1.0 mL、3.0 mL等）。平行濃縮儀 SyncorePlus Polyvap 使樣品處理量達到最高，最多可以同時處理 96 個樣品。

平行濃縮儀 SyncorePlus 可完全自動化操作且易于使用，讓您能夠以最小的監督處理平行蒸發，同時繼續執行其他任務。過程自動化可確保我們的同步處理樣品解決方案具有最高的分析精度和安全標準。通過真空渦旋蒸發執行快速而溫和的蒸發過程，即使在使用高沸點溶劑（例如水、DMSO 或 DMF）時，也能保護揮發性和熱敏感性分析物。通過降低壓力來降低沸點，可以提高效率。

同時，平行濃縮儀 SyncorePlus 可以與快速溶劑萃取儀 E-916 實現完美的配合。當更換下一批樣品進行萃取時，平行蒸發和濃縮處理協同進行，實現互補的工作流程。使用帶尾管的收集容器，從而無需轉移萃取物。通過減少溶劑消耗，使得消耗品需要量很少，大大降低了運行成本。

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