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發酵是是人們較早接觸的一種生物化學反應，人們借助于微生物的生命活動來制備微生物菌體，或者借用微生物的生物反應來獲取所需的代謝產物。近代以來，發酵工業發展迅速，人們根據微生物的生長特性，在特定的反應器內，調節微生物的生長條件，控制發酵的過程，從而大規模的獲取發酵產品。經過不斷的發展和積累，目前已經形成了完備的現代發酵工藝體系，發酵產品也應用于醫藥，食品，環境，材料等多個行業。

微生物發酵是一個復雜的生化反應過程，為了保證產品的質量，提高生產效率，實時了解發酵體系中的一些重要過程參數的變化是非常有必要。通過及時控制和優化關鍵的工藝參數，達到控制生產進程，從而確保產品的質量穩定，減少資源的浪費，達到增產增效的目的。

近紅外光譜技術由于其在檢測有機物上的優勢以及快速高效、綠色無污染，無損樣品，無需前處理等優點，正逐步替代復雜的理化測定方法，作為一項重要的過程分析技術而得到廣泛的應用，非常適合發酵過程實時監測的要求。

在醫藥行業，多種生物產品通過微生物發酵技術獲得，如：抗生素類藥物，VC，VE 等多種維生素，以及多種醫用酶制劑，活性多肽等，這些產品對于人們的生活產生了重要的影響。

   ◇ 使用步琦 N-500 近紅外光譜儀，實時監測發酵液中氨基氮，溶磷，還原糖，總糖以及效價變化，及時的進行營養補充和工藝控制，全過程高效，節約，無污染。

   ◇ 以效價為例，采用 NIRCAL 軟件建立如下定標模型

   ◇ 隨著時間的變化，效價變化曲線 QC 和近紅外結果對比

酵母行業同樣與我們的生活息息相關，例如烘焙食品的生產離不開酵母發揮作用，釀酒離不開酵母的幫助，我們時刻都在享受著酵母行業帶給我們的便利。步琦近紅外在酵母生產行業同樣有豐富的應用經驗及技術。

   ◇ 使用步琦 NIR-Online 在線近紅外外，將儀器安裝于罐體，實時監控罐體內部酵母自溶過程，了解干提取物，含氮量等參數的變化，為工藝調節提供實時數據。

   ◇ 使用步琦 SX-Plus 建立定標模型

   ◇ 每隔 3 秒鐘就會有數據反饋，形成含量變化曲線，如下圖所示，通過實時數據的記錄，了解相關參數隨時間變化的趨勢，及時優化工藝