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近日，新京報(bào)一篇題為《罐車(chē)運(yùn)輸亂象調(diào)查：卸完煤制油直接裝運(yùn)食用大豆油》的文章引發(fā)震動(dòng)，引起人們廣泛關(guān)注，今年五月份，新京報(bào)記者進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)許多普貨罐車(chē)運(yùn)輸?shù)囊后w并不固定，既承接糖漿、大豆油等可食用液體，也運(yùn)送煤制油等化工類液體。為了節(jié)省開(kāi)支，不少罐車(chē)在換貨運(yùn)輸過(guò)程中不清洗罐體，有些食用油廠家也沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)，不按規(guī)定去檢查罐體是否潔凈，造成食用油被殘留的化工液體污染。“混用又不清洗，殘留物勢(shì)必會(huì)對(duì)食用油造成一定的污染，運(yùn)輸食用油應(yīng)該專車(chē)專用。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅告訴新京報(bào)記者，煤制油主要是碳?xì)浠衔铮渲泻械牟伙柡蜔N、芳香族烴、硫化物等成分影響人體健康，可能導(dǎo)致中毒。

針對(duì)媒體反映的“罐車(chē)運(yùn)輸食用油亂象問(wèn)題”，國(guó)務(wù)院食安辦高度重視，組織國(guó)家發(fā)展改革委、公安部、交通運(yùn)輸部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局等部門(mén)召開(kāi)專題會(huì)議研究，成立聯(lián)合調(diào)查組徹查食用油罐車(chē)運(yùn)輸環(huán)節(jié)有關(guān)問(wèn)題。

在我們?nèi)粘Ｉ畹囊蝗杖椭校妓衔铩⒌鞍踪|(zhì)和脂肪是人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素。在人們生活中，食用油具有極其重要的作用，食用油中含有人體必不可少的必需脂肪酸和眾多脂溶性維生素，對(duì)人體健康具有其他營(yíng)養(yǎng)素不可替代的作用，是機(jī)體重要的組成和能源物質(zhì)提供能量。我國(guó)是世界上食用油消費(fèi)第一大國(guó)，每年的食用量大約占全球消費(fèi)總量的 25%。所有油脂安全對(duì)于人們的生命健康至關(guān)重要。近年來(lái)，食用油安全和質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越引起消費(fèi)者的關(guān)注和國(guó)家監(jiān)管部門(mén)的重視。

近紅外光譜技術(shù)作為一項(xiàng)快速檢測(cè)技術(shù)，在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域應(yīng)用已相當(dāng)廣泛，在食用油分析檢測(cè)方面也得到了人們的認(rèn)可和重視，為快速評(píng)價(jià)食用油的品質(zhì)提供了可能。通過(guò)定性鑒別可以分辨出油脂的真?zhèn)螕郊伲ㄟ^(guò)定量分析可以了解油脂主要質(zhì)量指標(biāo)，判別油脂的優(yōu)劣。

步琦 N-500 傅里葉變換近紅外光譜儀

定性分析和定量分析

通過(guò)聚類分析的方法，運(yùn)用光譜圖譜的視圖降維顯示，將光譜數(shù)據(jù)矩陣進(jìn)行分解，獲得若干不同成分的矩陣圖，再根據(jù)樣品本的得分作出相應(yīng)的計(jì)算結(jié)果。我們掃描了不同品種的植物油，得到了兩類油脂的光譜圖，如 圖1所示：

采用最佳參數(shù)建立模型，從潛變量的立體得分圖可以清楚的看出兩類植物油在空間上相對(duì)獨(dú)立，也就說(shuō)明可以通過(guò)近紅外定性分析的方法區(qū)辨別植物油中是否摻假或者混入雜質(zhì)。

相比于實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)分析方法，近紅外光譜( NIＲ) 技術(shù)能夠在短時(shí)間內(nèi)快速判定樣品信息，同時(shí)也能做到對(duì)樣品無(wú)損害，檢測(cè)過(guò)程中不使用化學(xué)試劑，能夠同時(shí)測(cè)量多個(gè)植物油中的參數(shù)，節(jié)省大量的時(shí)間和人力。

使用步琦 N-500 傅里葉變換近紅外光譜儀可以用于油脂理化指標(biāo)的定量分析，測(cè)量植物油中主要的質(zhì)量指標(biāo)：酸價(jià)，碘值，過(guò)氧化值，色值，含磷等，目前已經(jīng)逐步構(gòu)建了多種檢測(cè)模型使用與分析油脂的質(zhì)量指標(biāo)和特征指標(biāo)。如下表所示：

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