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摘要：

       以海鱸魚為原料，使用Biochrom30+全自動(dòng)氨基酸自動(dòng)分析儀對其肌肉的氨基酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明海鱸魚肌肉中氨基酸總量的質(zhì)量百分比為20610.288mg/100g，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的40.49%，鮮味氨基酸占氨基酸總量的38.63%。

一、樣品前處理

       1、所用試劑

       1.1  濃鹽酸，濃度≥36%,優(yōu)級純

       1.2 6mol/L 鹽酸：取500mL 鹽酸加水稀釋至1000mL,混勻。

       1.3  水：去離子水

       1.4   苯酚：須重蒸

       1.5  17種氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品

       2、前處理設(shè)備

       1)分析天平:感量分別為 0.0001g和0.00001g

       2)水解管:耐壓螺蓋玻璃試管,體積為25mL

       3)勻漿機(jī)

       4)無油真空泵

       5)干浴水解濃縮儀

       6)移液管

       7)0.22um濾膜

       3、樣品制備（參考國標(biāo)GB 5009.124-2016）

       原料魚手工去除魚鱗、魚皮、魚刺和內(nèi)臟，采肉后清洗、瀝干，在勻漿機(jī)中打成肉糜，于-18℃冰箱中冷凍保存，分析時(shí)取出解凍后使用。

二、分析方法描述（Biochrom 30+）

       氨基酸分析儀分析方法參數(shù)：

       1)色譜柱：Biochrom Na型陽離子交換樹脂柱，4.6x20cm

       2)分離程序：

       附、圖譜及做樣結(jié)果