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工作原理
儀器的組成包括一套可以連續調速的驅動裝置，以及與其相連的測量缽，用于面團揉混測試。將面粉和水加入到加熱的揉面缽中，揉面缽的旋轉攪刀受到面粉和水的混合物施加精確的機械阻力，面團對旋轉攪刀的阻力大小取決于面團的粘度，反映為攪刀的扭矩，這種隨時間變化的扭矩被測量并記錄下來，作為稠度-時間函數，在彩色圖譜上實時顯示。
應用范圍
• 面粉吸水率測試
• 測定面團的流變學特性
• 指導粉廠的生產和面粉混配
• 測定黑麥面粉、餅干等樣品的特性
• 其它特殊應用，如：巧克力、口香糖、魚粉、奶酪、肉制品等。
符合：
國際谷物化學協會標準ICC 115/1
美國谷物化學家協會標準AACC 54-21
國際標準化組織標準ISO 5530-1
中華人民共和國國家標準GB/T 14614
電子式粉質儀®揉面缽
弓形揉面缽 S 300
• 用于標準粉質測試實驗(300g 面粉) 依照ICC，AACC， ISO標準方法
• 用于為拉伸®測定制備面團試樣
• 可更換的攪拌刀
弓形揉面缽 S 50
• 用于標準粉質測試實驗(50g 面粉) 依照ICC，AACC， ISO標準方法
• 用于為拉伸®測定制備面團試樣
• 可更換的攪拌刀
弓形揉面缽 S 10
• 用于標準粉質測試實驗（小于10g 面粉）
• 適用于育種及科研人員
阻力儀揉面缽 S 100
• 扁平形狀攪刀
• 狹窄缽腔
• 揉混強度高
• 剪切力大
行星式揉面缽 P 600
• 適用于黑麥及面糊
• 配備鉤形攪拌器，K-鉤形攪拌器，打蛋器
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